Když vkládáte sušenky na plech, ujistěte se, že se strany dotýkají. Jak se pečou, přilnou k sobě a budou se zvětšovat a zvyšovat. Horká trouba pomáhá sušenkám péct a kynout rychle.
Měly by být sušenky po vytažení z trouby měkké?
Sušenky přímo z trouby mohou být trochu měkké, i když jsou úplně upečené (chladnutím ztuhnou), takže to není dobrý ukazatel jsou hotové. Pokud je povrch při přejíždění prstem písčitý a suchý, je to lepší známka toho, že je hotovo.
Jakou konzistenci by sušenky měly být?
Těsto by mělo být měkké. Pokud je těsto suché, přidejte další 1 až 2 lžíce mléka. Použití podmáslí místo mléka dodá sušenkám pikantnější chuť a vlhkou texturu.
Co způsobuje, že sušenky nevykynou?
1. TUK NENÍ DOST STUDENÝ A TROUBA NENÍ DOST HORKÁ. Ujistěte se, že jste máslo 30 minut chladili (při nakrájení na kousky vychladne rychleji). Tím zajistíte, že se tuk nerozpustí a nevytvoří mastné, olovnaté sušenky.
Proč jsou moje sušenky uprostřed syrové?
To, nebo těsto nebylo před pečením dostatečně vychladlé. Teplé těsto na sušenky nebo přebytečné máslo způsobí, že se sušenky příliš roztečou, zvenčí se rychle upečou, ale uprostřed zůstanou syrové. Příště dejte sušenky předem na 10 minut do lednicepečeš je. Pokud problém přetrvává, použijte méně másla.
