Abyste se ujistili, že je vaše pánev dostatečně horká, proveďte test vody. Odpověď: Zahřívat olej, dokud se netřpytí, je jen fantastický způsob, jak říci „dokud nebude horký“(ale ne příliš horký). "Olej se rozteče, začne se lesknout a vlní se," říká Stock. Chcete, aby byl olej horký, ale nechcete, aby začal kouřit.
Jak to vypadá, když se olej třpytí?
Pokud ale přidáte olej do studené pánve a poté je oba zahřejete současně, budete vědět, že váš olej je horký a třpytivý, když bude hladce teče a vypadá jako voda a rychlepokryje dno pánve. Dokonalosti je dosaženo dříve, než olej dosáhne bodu kouře.
Jak dlouho trvá, než se olivový olej třpytí?
Postavte pánev na střední teplotu.
Po 1-2 minutách přidejte olivový olej a pokračujte v zahřívání, dokud se olej nezačne třpytit.
Třpytí se olivový olej?
Olej poteče „jako voda“a rychle pokryje dno pánve. Povrch oleje se bude lesknout a třpytit. Pokud upustíte malý kousek jídla (například malý kousek česneku nebo cibule), začne prskat, jakmile bude v oleji.
Při jaké teplotě se olej třpytí?
Víme, že třpytivý olej je teplejší než olej sdružený (začne se třpytit při kolem 300 až 400 °F), zatímco kuřácký olej je ještě teplejší (v závislosti na typu oleje začíná asi při 450 až 500 °F). Olej je vestavěná teplotaindikátor.
