Extra panenský olivový olej krystalizuje a/nebo tuhne při široké škále vystavení se působení času a teploty. Všechny tyto rozdíly dělají extra panenský olivový olej skutečně výjimečným. Zapomeňte na ledničku a místo toho se zaměřte na vychutnávání široké škály příchutí extra panenských olivových olejů.
Jak chráníte olivový olej před ztuhnutím v lednici?
Uchovávejte olej na tmavém místě, daleko od kamen a jiných zdrojů tepla. Zbývající olej dejte do chladničky, ale pamatujte, že chlazený olivový olej při nízkých teplotách ztuhne a zakalí. To nemění přínosy pro zdraví ani nutriční hodnotu.
Můžete jíst ztuhlý olivový olej?
Rozmrazování olivového oleje doma
Možná zjistíte, že v oleji po rozmrazení plavou malé částečky – jsou to malé, přirozené molekuly oliv, které mají tendenci se oddělovat a usazovat když olivový olej ztuhne. Nebojte se, váš olej je stále dobrý a můžete ho používat jako normálně.
Je ztužený olivový olej špatný?
Tuhnutí olivového oleje v lednici neukazuje kvalitu, říká Paul Vossen, poradce UC Cooperative Extension. Extra panenský olivový olej je chutný a vynikající pro vaše zdraví, ale odborníci říkají, že až 70 procent z něj prodávaného v Americe je padělané nebo nižší kvality.
Proč můj olivový olej tuhne v lednici?
„Je pravda, že vosky a mastné kyseliny s dlouhým řetězcem v extra panenském olivovém oleji mohou vést k tuhnutí oleje za studena, ačkoli relativní množství těchto sloučenin se od oleje liší na ropu,“uvedla studie. Olivové oleje jsou klasifikovány podle toho, jak je olej extrahován z oliv, a podle chemických a senzorických norem.
