Přestože původní vynálezce pokrmu není znám, výzkumníci v oblasti potravin uvádějí, že kuchař markýze de Brancas toto jídlo poprvé vytvořil. Galantines se pak staly velmi populární během francouzské revoluce, která se protáhla od roku 1789 do roku 1799.
Co je galantina a balotina?
Galantines a ballotines jsou dvě z nich. … - Galantina je tvarována do válce, takže ji lze snadno krájet. Poté se zabalí do látky a pošíruje do zásoby. Podává se vždy studené, často v aspiku. - Balotina může být pošírovaná nebo dušená a obvykle se podává horká v omáčce připravené z tekutiny na vaření.
Co je galantina při výrobě potravin?
Ve francouzské kuchyni je galantine (francouzsky: [galɑ̃tin]) jídlo z vykostěného plněného masa, nejčastěji drůbeže nebo ryby, které se obvykle pošíruje a podává studené, často potažené aspikem. Galantinky jsou často plněné silovým masem a lisované do válcového tvaru.
Jaký je rozdíl mezi Ballantine a Galantine?
Galantina má obvykle válcovitý tvar, což usnadňuje krájení. Galantiny jsou také obvykle zabalené do látky a pytlované ve vlastních zásobách. Na druhou stranu, balotiny mohou být buď pošírované nebo dušené a obvykle podávány ve vývaru vyrobeném ze zbytků tekutiny na vaření.
Co myslíte pojmem galantina?
: studený pokrm skládající se z vykostěného masa nebo ryby, která byla plněná, pošírovaná,a pokryté aspikem.
