V USA bylo obohacování mouky zavedeno v 30. letech 20. století , protože popularita bílé mouky rostla. Zdravotní obavy týkající se nárůstu případů onemocnění, jako je beriberi beriberi Nedostatek thiaminu je zdravotní stav nízké hladiny thiaminu (vitamín B1). Těžká a chronická forma je známá jako beriberi. U dospělých existují dva hlavní typy: mokré beri-beri a suché beri-beri. Mokré beri-beri ovlivňuje kardiovaskulární systém, což má za následek rychlou srdeční frekvenci, dušnost a otoky nohou. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
Nedostatek thiaminu – Wikipedie
a pellagra vedly k vyšetření bílé mouky.
Kdy byla mouka poprvé obohacena?
Proč je mouka obohacená? Bílá mouka byla poprvé obohacena vápníkem ve Spojeném království v roce 1941. Toto bylo zavedeno, aby se zabránilo křivici, která byla shledána běžnou u žen vstupujících do zemské armády. Obohacující mouka byla prostředkem, jak zajistit více vápníku ve stravě v době, kdy byly mléčné výrobky vzácné.
Odkud pochází obohacená mouka?
Tato mouka, kterou používají, pochází z zrna zvané pšenice. Pšenice je rostlina, která má 3 části. Otruby, klíček a endosperm. Otruby a klíčky obsahují vlákninu, bílkoviny a další živiny, které vaše tělo potřebuje.
Jaký je rozdíl mezi obohacenou a neobohacenou moukou?
Obohacená mouka jemouka postříkaná vitamíny a dalšími živinami, aby nahradila nutriční hodnotu ztracenou při odstranění otrub a klíčků. Celozrnná mouka se vyrábí mletím všech celozrnných bobulí, včetně otrub a semen.
Kdy byl chléb obohacen?
V červenci 1940 , rok a půl před Pearl Harborem, Britové oznámili plán – který se nikdy nezrealizoval, kromě vojáků – posílit svůj chléb thiaminem (vitamín B 1). O dva měsíce později uspořádala Food and Drug Administration v roce 1940 „slyšení v mouce“, která představila problém a jeho možná řešení.
