V trehalóze jsou dva glukózové zbytky spojeny α-vazbou přes oba anomerní atomy uhlíku; disacharid proto není redukující cukr, ani nevykazuje mutarotaci.
Který cukr nevykazuje mutarotaci?
Proto sacharóza nemůže vykazovat mutarotaci. Glukóza je také redukující cukr show mutarotation. Můžeme dojít k závěru, že sacharóza není redukující cukr, protože nemá v kruhu hydroxylovou skupinu. Sacharóza tedy nevykazuje mutarotaci.
Je trehalóza monosacharid?
Trehalóza je disacharid, protože je hydrolyzována na dvě molekuly glukózy (monosacharid).
Je trehalóza neredukující nebo redukující cukr?
Trehalóza (α-d-glukopyranosyl α-d-glukopyranosid) je neredukující disacharid, ve kterém jsou dva zbytky d-glukózy spojeny přes anomerní polohy do jedné další. Trehalóza je rozšířena u bakterií, hub, kvasinek, hmyzu a rostlin, ale chybí u obratlovců.
Která z následujících bude vykazovat mutarotaci?
Bez této hydroxylové skupiny se kruh nemůže otevřít a zavřít, a proto neprojde mutarotací. Glukóza, fruktóza, m altóza stejně jako galaktóza všechny mají volnou hydroxylovou skupinu, a proto jsou známé jako redukující cukry. Proto všechny tyto podstoupí mutarotaci.
