Ne, glykosidy nemohou podléhat mutarotaci protože anomerní uhlík se nemůže volně převádět mezi α a β konfigurací prostřednictvím aldehydu nebo ketonu s otevřeným řetězcem.
Proč glykosidy nepodléhají mutarotaci?
Protože glykosidy mají „chráněná“anomerní centra, nepodléhají mutarotaci a nereagují s většinou činidel za neutrálních nebo zásaditých podmínek. Chemické reakce tedy mohou být prováděny na jiných místech v glykosidu, aby se určila velikost kruhu a konfigurace monosacharidu.
Jaké molekuly nemohou podstoupit mutarotaci?
Glukóza (hemiacetal) a fruktóza (hemiketal) mohou podléhat mutarotaci. Ale sacharóza a celulóza nemohou – nejsou to poloacetaly (nebo hemiketaly). Nemají OH na anomerické pozici.
Vykazují disacharidy mutarotaci?
Disacharidy jsou sloučeniny, ve kterých jsou dva monosacharidy spojeny glykosidickou vazbou. … Na rozdíl od ostatních disacharidů není sacharóza redukujícím cukrem a nevykazuje mutarotaci, protože glykosidická vazba je mezi anomerním uhlíkem glukózy a anomerním uhlíkem fruktózy.
Která z následujících nebude vykazovat mutarotaci?
Sacharóza nevykazuje mutarotaci.
