Galangal úzce souvisí se zázvorem a kurkumou a všechny tři kořeny lze použít čerstvé nebo sušené, aby dodaly vašim pokrmům chuť. Zázvor nabízí svěží, sladko-a přesto kořeněnou chuť, zatímco chuť galangalu je ostřejší, kořenitější a trochu peprnější. Kurkuma má nejštiplavější a nejhořkou chuť ze všech tří.
Mohu použít kurkumu místo galangalu?
galangal vs kurkuma
I když tyto dva vypadají identicky, nejsou z hlediska chuti. Kromě toho má kurkuma výrazný žlutý odstín, který galangal v žádném případě nenapodobuje. …V porovnání s galangalem je kurkuma také poněkud pepřová, když je syrová, ale je zemitější.
Jak se anglicky nazývá galangal?
Slovo galangal nebo jeho varianta galanga může v běžném zvyku odkazovat na aromatický oddenek kteréhokoli ze čtyř rostlinných druhů z čeledi Zingiberaceae (ginger), jmenovitě: Alpinia galanga, nazývaná také větší galangal, lengkuas nebo laos. … Kaempferia galanga, také nazývaná kencur, černý galangal nebo pískový zázvor.
Čím mohu nahradit galangal?
Náhrada za kořen Galangal
- Nejlepší náhradou za galangal je použití 1 polévkové lžíce mladého, čerstvého kořene zázvoru s 1/8 až 1/4 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy. …
- Můžete také použít 1 polévkovou lžíci čerstvého nasekaného galangalu (pravděpodobně ještě těžšího najít než galangalu většího).
Jaká je příchuť galangal?
Zatímco mnozí znají kořeněnou, lehce nasládlou, pepřovou chuť čerstvého zázvoru, galangal chutná spíše jako pepř než zázvor. Má také bělejší dužinu a je mnohem hustší než zázvor, jehož světle nazelenalá/žlutá až slonovinová dužina může být téměř šťavnatá.
