Galangal, člen rodiny zázvoru, je oddenek (podzemní stonek), který připomíná zázvor jak vzhledem, tak chutí. Čerstvý galangal vydrží v chlazeném stavu až jeden týden. … Čerstvý galangal můžete také zmrazit až na dva měsíce v uzavíratelném plastovém sáčku.
Jak skladujete galangal?
Čerstvý galangal může být bezpečně skladován v chladničce po dobu až tří týdnů při správném skladování. Můžete ji nejprve vyčistit, abyste se ujistili, že se do vaší lednice nedostanou žádné špinavé kousky a bude připravena k použití, když ji budete potřebovat. Jemně otřete pokožku pod studenou vodou a osušte.
Může se galangal pokazit?
Pokud je Galangal správně skladován, může vydržet jeden týden až několik let. … Pokud je Galangal ve formě pasty, bude trvat 6 až 7 měsíců, než se zkazí mimo lednici při pokojové teplotě, zatímco 1 až 2 roky v lednici nebo mrazáku.
Co mohu dělat se zbytky galangalu?
Čerstvý galangal by měl být nastrouhaný nebo nakrájený na velmi tenké plátky, protože může být trochu tuhý (čím mladší kořen, tím křehčí). Lze jej přidat do indonéské satay (masové špízy s pikantní arašídovou omáčkou), malajské laksa (plody moře a nudle v kořeněném kokosovém mléce) nebo samlor kor ko (kambodžská zeleninová polévka).
Jak sušíte čerstvý galangal?
Plátky Galanga byly sušeny v sušičce na tenké vrstvě za různých podmínek: teplota 45 a 75 °C, relativní vlhkost vzduchu 15 a70% RH a rychlost vzduchu 0,25 a 0,5 m/s. Vzorky byly váženy na analytických vahách každých 10 minut. Sušení pokračovalo, dokud nebyl obsah galangální vlhkosti konstantní.
