U varných metod se tekutý pektin vždy přidává do vroucí směsi na konci procesu vaření, zatímco na začátku se do syrového ovoce vmíchá práškový pektin. V případě vaření na varné desce je rozhodnutí, zda použijete tekuté nebo práškové, na vás (i když byste se vždy měli řídit receptem).
K čemu se používá tekutý pektin?
V potravinách se nejčastěji používá k zahušťování džemů, želé a zavařenin. Lidské tělo nedokáže strávit pektin v jeho přirozené formě. Ale pozměněná forma pektinu, známá jako modifikovaný citrusový pektin (MCP), má vlastnosti, které umožňují jeho trávení.
Mohu použít tekutý pektin místo suchého pektinu?
Jak nahradit tekutý pektin práškovým pektinem. Tekutý pektin a práškový pektin nejsou přímo zaměnitelné; musíte provést nějaké úpravy. Musíte upravit množství pektinu i proces vaření.
Jaký je rozdíl mezi tekutým pektinem a práškovým pektinem?
Hlavní rozdíl mezi tekutými a sušenými pektiny je když je přidáte do džemu nebo želé. Zatímco tekutý pektin se přidává, když se ovoce po určitou dobu vaří, práškový pektin se přidává dříve v procesu. … Po uplynutí této doby se cukr přidá do džemu nebo želé.
Funguje tekutý pektin lépe než prášek?
Kuchařky a webové stránky věnované džemům a zavařovacím štětináms varováním o nahrazení tekutého pektinu za suchý - a naopak. Široká shoda je, že je to špatný nápad a že tyto dva nelze zaměnit. V tomto hodnocení je základ pravdy, ale není úplně přesné.
