U mořských plodů poskytuje rychlé zmrazení takovou úroveň chuti, textury a prezentace, jakou nemá žádná jiná metoda. Většina z toho je způsobena rychlostí zmrazení produktu. Obecný proces prudkého zmrazování zahrnuje tlačení studeného vzduchu přes ryby velmi vysokou rychlostí a velmi nízkou teplotou.
Jaké potraviny lze prudce zmrazit?
Čerstvé ovoce a zelenina
Celé a předem nakrájené ovoce, jako bobule a zelenina, jako je nakrájená mrkev, pastinák a hrášek jsou všechny vhodné pro rychlé zmrazení, pokud vhodně uloženy. Lze je rozmrazit a konzumovat je tak, jak jsou, nebo je přidat do polévek, dušeného masa a jiných předvařených jídel.
K čemu slouží vysokotlaký mrazák?
Špatné zchlazovače mají mnoho využití v komerční kuchyni a lze je použít k: Rychle zmrazovat nebo zchlazovat dávky potravin pro pozdější výrobu . Chlazení pro nastavení jídla, jako jsou dezerty pro pozdější přípravu. Výroba sorbetů, zmrzlin a dalších měkkých mražených dezertů.
Zmrazují vysokotlaké zchlazovače potraviny?
Rychlé mrazničky rychle zmrazují potraviny uložené uvnitř díky ventilátorům uvnitř, které vedou chlazený vzduch nad povrchem potravin. … To znamená, že studený vzduch, který je napumpován dovnitř, musí ochlazovat nejen jídlo, ale i stojatý vzduch.
Co myslíš tím zmrazováním výbuchem?
Prudké zmrazování je proces tlačení studeného vzduchu vysokou rychlostí přes potravinuprodukt za účelem co nejrychlejšího zmrazení produktu.
