Jak připravit lilek. … V minulosti recepty vyžadovaly, aby se lilek před vařením nakrájel a osolil, aby se snížila jeho hořkost. Moderní odrůdy jsou mnohem méně hořké, takže to již není nutné, pokud je neplánujete smažit – lilek nasákne olej jako houba a solení to pomůže snížit.
Je nutné lilek před vařením osolit?
Není třeba nejprve solit. Většina receptů na lilek trvá na tom, že ho před vařením osolíte. … Pokud to vaříte jiným způsobem - opékání, grilování, dušení - solení nemá žádný účinek. A když solíte lilek na smažení, zabere to mnohem víc než jen rychlé posypání a opláchnutí.
Jak dlouho by se měl lilek solit?
V Novém vegetariánském vaření pro každého Deborah Madison doporučuje osolit plátky nebo kostky na 30 minut pro odstranění hořkosti, 60 nebo více pro dosažení lépe smaženého lilku.
Jak osolíte lilek před vařením?
Chcete-li lilek osolit, oloupejte ho a nakrájejte na kousky jakékoli velikosti a tvaru, které recept vyžaduje. Dejte to do cedníku, bohatě posypte solí (nebojte se, většinu toho před vařením opláchnete) a nechte asi hodinu odležet. Před použitím lilek důkladně opláchněte a osušte.
Jak uděláte, aby lilek nezhořkl?
Sůl it. Bez ohledu na to posypte plátky lilku pořádným množstvím soli nebokostky před uvařením vytáhnou část vlhkosti a sníží hořkost. Nechte je asi hodinu odležet a poté před vařením trochu soli opláchněte.
