Proteiny se tvoří z aminokyselin. Všechny aminokyseliny mají podobnou strukturu páteře, ale liší se ve svých postranních řetězcích. Tyto postranní řetězce mají různé vlastnosti, některé jsou hydrofobní (nerozpustné ve vodě), zatímco jiné jsou hydrofilní (rozpustné ve vodě). … Tímto způsobem vzniká stabilní rozpustný ve vodě protein.
Proč není protein rozpustný ve vodě?
Vysvětlení: Vláknité proteiny se ve vodě nerozpouštějí kvůli rozdílu v polaritě. Podle chemických zákonů „podobné se rozpouští podobné“. Protože voda je polární a povrch vláknitých proteinů je pokryt nepolárními aminokyselinami, nerozpouští se ve vodném roztoku.
Jaký protein je rozpustný ve vodě příklad?
Naopak, globulární proteiny jsou rozpustné ve vodě. Například albumins jsou ve vodě rozpustné proteiny, které poskytují známý příklad toho, co se stane, když protein ztratí svou sekundární a terciární strukturu, což je proces zvaný denaturace.
Jsou proteiny rozpustné v čisté vodě?
Překvapivě jsme nedávno zjistili, že všechny nerozpustné proteiny v naší laboratoři, které jsou velmi rozmanité, mohou být solubilizovány v čisté vodě.
Jsou proteiny hydrofobní nebo hydrofilní?
Proteiny, složené z aminokyselin, se v buňce používají k mnoha různým účelům. Buňka je vodné (vodou naplněné) prostředí. Některé aminokyseliny mají polární (hydrofilní) postranní řetězceostatní mají nepolární (hydrofobní) postranní řetězce.
