Nejčastěji se vyskytují v humus bohatých půdách. Před více než sto lety si půdologové v Německu a v Rusku všimli, že některé luštěniny (včetně hrachu, fazolí, vlčího bobu, jetele a vikve) jsou schopny prosperovat v půdách s nedostatkem dusíku, kde by jiné plodiny mohly jen stěží růst.
Jaká je luštěnina?
Leguminous je přídavné jméno používané k popisu rostlin v rodině luštěnin, která zahrnuje rostliny, které produkují některé fazole, hrách a čočku. Slovo luštěniny se nejčastěji vztahuje na jedlé lusky se semeny těchto rostlin (fazole, hrách, čočka a další věci, které plodí jako ovoce).
V čem se nacházejí luštěniny?
Luštěniny na zrno zahrnují fazole, čočku, lupinu, hrách a arašídy. Luštěniny se používají jako klíčová složka veganských náhražek masa a mléčných výrobků. Na světovém trhu se stále více používají jako zdroj rostlinných bílkovin. Produkty obsahující luštěniny vzrostly v Evropě mezi lety 2013 a 2017 o 39 %.
Kde se Rhizobium nalézá?
Rhizobie jsou „skupinou půdních bakterií, které infikují kořeny luštěnin a vytvářejí kořenové uzliny “. Rhizobia se nacházejí v půdě a po infekci produkují uzliny v luštěninách, kde fixují plynný dusík (N2) z atmosféry a přeměňují jej na snadněji použitelnou formu dusíku.
Proč jsou luštěniny špatné?
Jíst syrové luštěniny může být škodlivé kvůli Vysoký lektinObsah . Jedno konkrétní tvrzení proti lektinům je, že konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených luštěnin může způsobit nevolnost, zvracení, průjem a nadýmání 1. Existuje nějaký výzkum, který podporuje, že konzumace syrových luštěnin není tou nejlepší volbou.
