A mějte na paměti: sockeye a coho losos jsou dva druhy, které vykazují špendlíkové kosti. Jiné druhy, které nabízíme, jako treska a halibut, by mohly mít také jehličkové kosti, ale ty jsou odstraněny řezem do písmene J nebo řezem do V, takže je menší pravděpodobnost, že je uvidí. Co jsou špendlíkové kosti?
Co jsou rybí kostičky?
Před vařením filetu z lososa je vždy dobré zkontrolovat, zda nemá špendlíkové kosti. Tyto malé „plovoucí“kosti nejsou připojeny k hlavní kostře ryby a po vyfiletování ryby zůstávají skryty v mase. Někteří obchodníci s rybami je odstraní za vás, ale někteří ne.
Které ryby nemají jehličkové kosti?
Ryba bez kostí
Hagfish jsou také bez čelistí, takže nemají čelist tam, kde by byly zuby jiných ryb. Hagfish má spíše dvě řady zubů podobných struktur vyrobených z keratinu, které používají k tomu, aby se nejprve zavrtali do své potravní plochy. Z tohoto důvodu jsou často považováni za nechutné mrchožrouty.
Je losos špendlíková kost?
Napadlo vás někdy, jak lososi plavou ve svých tocích tak blízko sebe? Mohou to udělat, protože mají nervová zakončení po celém svém boku, což jim pomáhá cítit lososa, jak plave vedle nich. Říkáme jim špendlíkové kosti a jsou jedinečné pro lososovité. Špendlíkové kosti nejsou odstraněny filetováním.
Mají všechny filety z lososa špendlíkové kosti?
Většinu lososů koupíte v obchodě s potravinamidny dodává se s odstraněnými špendlíkovými kostmi, ale jsou velmi malé a není neobvyklé, že obchodník s rybami v supermarketu jednu nebo dvě vynechal. To znamená, že když si kupujete lososa, měli byste ho vždy hledat – nechcete, aby se host jedním udusil.
