Fazole obsahují hodně rafinózy, což je složitý cukr, který má tělo potíže s trávením. Rafinóza prochází tenkým střevem do tlustého střeva, kde ji bakterie rozkládají a produkují vodík, oxid uhličitý a metan, který vystupuje přes konečník.
Které potraviny obsahují rafinózu?
Rafinóza, stachyóza, verbascoce jsou nestravitelné oligosacharidy přítomné ve velkém množství v luštěninách, zejména ve fazolích. Menší množství tohoto složitého cukru se nachází v zelí, růžičkové kapustě, brokolici, chřestu, jiné zelenině a celých zrnech.
Jak se zbavíte rafinózy ve fazolích?
Namáčení před vařením Studie ukázaly, že namáčení sušených fazolí na 8-12 hodin před vařením může pomoci snížit množství rafinózových cukrů. Klíčem je vylít vodu po namočení a použít čerstvou vodu na vaření. Méně rafinózy ve vaší polévce nebo chilli pomůže luštěninám snadněji strávit.
Obsahují zelené fazolky rafinózu?
U některých lidí mohou fazole způsobit plynatost, bolesti žaludku nebo nadýmání. Je to proto, že fazole obsahují raffinózu, typ vlákniny, který může vést k zažívacím problémům (19).
Proč jsou pro vás zelené fazolky špatné?
Mohou způsobit problémy v trávicím systému. Vaření fazolí může snížit hladinu lektinu. Zelené fazolky obsahují kyselinu fytovou, která se může vázat s minerály a bránit jimod vstřebání tělem. Lidé, kteří mají nedostatek minerálů, by se měli před konzumací dalších zelených fazolek poradit s lékařem.
