Fazole obsahují hodně rafinózy, což je složitý cukr, který má tělo potíže s trávením. Rafinóza prochází tenkým střevem do tlustého střeva, kde ji bakterie rozkládají a produkují vodík, oxid uhličitý a metan, který vystupuje přes konečník.
Které potraviny obsahují rafinózu?
Rafinóza, stachyóza, verbascoce jsou nestravitelné oligosacharidy přítomné ve velkém množství v luštěninách, zejména ve fazolích. Menší množství tohoto složitého cukru se nachází v zelí, růžičkové kapustě, brokolici, chřestu, jiné zelenině a celých zrnech.
Jak se zbavíte rafinózy ve fazolích?
Namáčení před vařením Studie ukázaly, že namáčení sušených fazolí na 8–12 hodin před vařením může pomoci snížit množství rafinózových cukrů. Klíčem je vylít vodu po namočení a použít čerstvou vodu na vaření. Méně rafinózy ve vaší polévce nebo chilli pomůže luštěninám snadněji strávit.
Obsahují zelené fazolky rafinózu?
U některých lidí mohou fazole způsobit plynatost, bolesti žaludku nebo nadýmání. Je to proto, že fazole obsahují raffinózu, typ vlákniny, který může vést k zažívacím problémům (19).
Proč jsou pro vás zelené fazolky špatné?
Mohou způsobit problémy v trávicím systému. Vaření fazolí může snížit hladinu lektinu. Zelené fazolky obsahují kyselinu fytovou, která se může vázat s minerály a bránit jimod vstřebání tělem. Lidé, kteří mají nedostatek minerálů, by se měli před konzumací dalších zelených fazolek poradit s lékařem.
