Karamelizace je to, co se stane, když se jakýkoli cukr zahřeje do té míry, že molekuly podstoupí chemické reakce s kyslíkem ve vzduchu a mezi sebou navzájem – molekuly se buď rozpadnou na menší molekuly, nebo se vzájemně spojí a vytvoří větší molekuly.
Proč je karamelizace cukru chemickou změnou?
nevratná povaha karamelizace je také indikátorem toho, že tato transformace je chemickou změnou. Jedná se tedy o fyzickou změnu.
Co se stane během karamelizace?
Karamelizace je to, co se stane s čistým cukrem, když dosáhne 338 °F. Několik lžic cukru vložených do pánve a zahřátých se nakonec rozpustí a při 338 °F začne hnědnout. Při této teplotě se sloučeniny cukru začnou rozkládat a tvoří se nové sloučeniny.
Je zahřívání cukru při výrobě karamelu chemickou nebo fyzikální změnou?
Odpověď: Spálení kostky cukru je chemická změna. Oheň aktivuje chemickou reakci mezi cukrem a kyslíkem. Kyslík ve vzduchu reaguje s cukrem a chemické vazby se přeruší.
Je vaření vajíčka chemickou změnou?
Vaření vajíčka je příkladem chemické změny.
