Karamelizace neboli karamelizace je hnědnutí cukru, proces široce používaný při vaření pro výslednou sladkou ořechovou chuť a hnědou barvu. … Stejně jako Maillardova reakce je karamelizace typem neenzymatického hnědnutí.
Co znamená slovo karamelizace?
Karamelizace nastává když se cukr zahřeje. Uvolňují se sloučeniny, které mění chuť a barvu cukru. Nejpozoruhodnějším efektem je ztmavnutí barvy cukru.
Je to karamelizovat nebo karamelizovat?
je to karamelizovat je (vaření), aby se cukr přeměnil na karamel, zatímco karamelizace (vaření) pro přeměnu cukru na karamel.
Jak se píše karamelizace?
Karamelizace neboli karamelizace (viz pravopisné rozdíly) je oxidace cukru, proces široce používaný při vaření pro výslednou ořechovou chuť a hnědou barvu. Karamelizace je typ neenzymatické reakce hnědnutí.
Co znamená karamelizace v jiném než cukrářském smyslu?
Karamelizace probíhá když se jídlo nechá pomalu vařit na pánvi, čímž se přirozeně se vyskytující cukry přemění na sladkou látku karamelové barvy. Například zkaramelizovanou cibuli nejprve podusíme a lehce posypeme solí.
