Emulgátory, známé také jako emulgátory, pomáhají stabilizovat emulzi snižováním mezipovrchového napětí nebo povrchové energie mezi dvěma kapalinami tvořícími emulzi vytvořením filmu mezi médiem a suspendovanými částicemi. Emulgační činidla jsou molekuly s dlouhým řetězcem s polárními skupinami.
Jak je emulgátor schopen zvýšit stabilitu emulze?
Emulzi lze stabilizovat zvýšením odpuzování mezi rozptýlenou fází tj. zvýšením elektrostatického odpuzování (což je dlouhý dosah) nebo sterického odpuzování (krátkého dosahu).
Jak emulgátory stabilizují emulzi, uveďme příklad emulgátoru pro systém olej ve vodě?
Povrchově aktivní látky se adsorbují na rozhraní mezi olejem a vodou, čímž se snižuje povrchové napětí. Emulgátor je povrchově aktivní látka, která stabilizuje emulze. Emulgátory obalují kapičky v emulzi a zabraňují jim, aby se spojily nebo splynuly.
Jak působí emulgátory v emulzi?
Emulze se stabilizují přidáním emulgátoru nebo emulgátorů. Tato činidla mají ve své chemické struktuře jak hydrofilní, tak lipofilní část. … Kromě této ochranné bariéry emulgátory stabilizují emulzi snížením mezifázového napětí systému.
Proč se v emulzi používá emulgátor?
Emulgátor (emulgátor) je povrchově aktivní složka, kteráadsorbuje se na nově vytvořeném rozhraní olej-voda během přípravy emulze a chrání nově vytvořené kapičky před okamžitou rekoalescencí.
