Emulze jsou termodynamicky nestabilní systémy a rychle se oddělují do samostatných vrstev oleje a vody [21]. To je způsobeno různými hustotami mezi olejovou a vodnou fází a nepříznivým kontaktem mezi molekulami oleje a vody [16, 28].
Jak jsou emulze termodynamicky nestabilní?
Z čistě termodynamického hlediska je emulze nestabilní systém, protože systém kapalina/kapalina má přirozenou tendenci oddělovat se a zmenšovat svou plochu rozhraní a, tedy jeho mezifázová energie. … Vyrobené emulze ropných polí jsou klasifikovány na základě jejich stupně kinetické stability.
Proč jsou emulze nestabilní?
Emulze je z termodynamického hlediska považována za nestabilní protože existuje přirozená tendence kapaliny nebo kapalného systému oddělovat se a zmenšovat svou mezifázovou plochu a tedy, jeho mezifázová energie.
Která emulze je termodynamicky nejvíce nestabilní?
Makroemulze. Makroemulze jsou dispergované kapalina-kapalina, termodynamicky nestabilní systémy s velikostí částic v rozmezí od 1 do 100 μm (řádově), které se většinou netvoří spontánně.
Co je nestabilní emulze?
Nestabilita. Stabilita emulze označuje schopnost emulze odolávat změnám svých vlastností v průběhu času. Existují čtyři typy nestabilityv emulzích: flokulace, krémování/sedimentace, koalescence a Ostwaldovo zrání.
