Cinnamaldehyd je organická sloučenina se vzorcem C₆H₅CH=CHCHO. Vyskytuje se přirozeně jako převážně trans izomer a dává skořici její chuť a vůni. Je to fenylpropanoid, který je přirozeně syntetizován cestou šikimátu.
V čem se nachází skořicový aldehyd?
Skořicový aldehyd je obsažen v kůře stromů skořice, kafru a kasie. Skořicový aldehyd dává vzniknout skořicové chuti a je hlavním obsahem oleje ze skořicové kůry (obrázek 12).
K čemu se cinnamaldehyd používá?
Nejzřejmější použití pro cinnamaldehyd je jako ochucení ve žvýkačkách, zmrzlině, bonbónech, likérech a nápojích; úrovně použití se pohybují od 9 do 4 900 částí na milion (ppm) (tj. méně než 0,5 %). Používá se také v některých parfémech přírodních, sladkých nebo ovocných vůní.
Je cinnamaldehyd aldehyd?
Cinnamaldehyd je aromatický nenasycený aldehyd odvozený od skořice, sestávající z fenylové skupiny navázané na nenasycený aldehyd (obr. 26.13).
Co je amylskořicový aldehyd?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) je blízký příbuzný Hexyl Cinnamic Aldehyde (HCA). Je široce používán v parfémech, kde vytváří květinový charakter podobný jasmínu, když je doprovázen těkavými chemikáliemi květinových charakterů.
