Jemně vkládejte bagely jeden po druhém do vody (pokud nemáte opravdu velký hrnec, pak je všechny vhoďte). Uvařte tolik, kolik se najednou vejde na vaši pánev. Vařte je 1 minutu, poté otočte a vařte další minutu. Umístěte bagely na plech na pečení.
Měl by se opékat bagel?
Insider hovořil s kuchaři a pekaři, kteří řekli čerstvý bagel by se nikdy neměl opékat, protože to může narušit jeho chuť a strukturu. Pokud plánujete jíst bagel, který není čerstvý, opékání může zlepšit jeho chuť a poskytnout vám křupavou kůrku a měkký vnitřek.
Jak se tradičně pečou bagely?
V těstě není žádné vejce a místo cukru je použit slad. Bagel se vyrábí tak, že se nejprve vaří ve vodě - velmi horké vroucí vodě - po dobu jedné nebo dvou minut, aby se zadržela jeho chuť. Poté se v troubě opéká, aby se vytvořila tvrdá, lahodná kůrka.
Vaříte nebo smažíte bagely?
Krátké povaření dodá bagelům tenkou a poměrně pružnou kůrku, která ještě umožní bagelám v troubě docela nakynout, což má za následek měkčí texturu. Delší var a silnější kůrka zabrání bagelu, aby vůbec vykynul, a získáte tak velmi hustý vnitřek.
Musí být všechny bagely uvařené?
Bagely je třeba před pečením vařit 30–60 sekund z každé strany, aby se vytvořila žvýkací kůrka (vně) a hustá žvýkací střídka (uvnitř). Uvařením bagelů před pečenímpovrch těsta vytváří gelovou stěnu.
