Krotonský sýr je zralé ovčí mléko (pecorino) z Kalábrie, Itálie. Zraje tři roky a dává sýru příjemně slané kousnutí. Je to skvělá alternativa k jinému strouhanému sýru.
Jak chutná krotonský sýr?
Tvrdě zrající Crotonese je řemeslný sýr z ovčího mléka zrající v proutěných koších, díky čemuž má na slupce výrazné šrafování. Jemnější, méně šupinatý a méně slaný než jiné známé strouhané sýry, Crotonese má zemitou, ořechovou chuť s lehce ovocným závěrem.
Je krotonský sýr pecorino?
Krotonština pochází z Kalábrie v jižní Itálii. Je to sladký, slaný sýr s příchutí pecorino. Vyrábí se z pasterizovaného ovčího mléka ve tkaných formách.
Jsou pecorino a pecorino romano stejné?
Slovo Pecorino je odvozeno od slova „pecora“, což v italštině znamená ovce. Pecorino je pevný, slaný sýr, vyrobený z ovčího mléka a příležitostně ze směsi ovčího a kozího mléka. Pecorino Romano konkuruje Parmigiano Reggiano na trhu s tvrdým strouhaným sýrem, ale je slanější a chuťově méně komplexní.
Co je pecorino Calabrese?
Vyrobeno z ovčího mléka, toto Pecorino Calabrese je tvrdý sýr vyráběný v Kalábrii v jižní Itálii. S jasnou slonovinovou barvou je jeho chuť zároveň sladká a slaná a lehce ostrá. Perfektní jako nečekaný doplněk k vašemu dalšímu prkénku s předkrmem nebo strouhání na rajčatechtěstovinové misky na zip navíc.
