Nejlepším způsobem, jak přidat tuk do libového mletého hovězího masa, je použít hovězí hřbetní tuk (lůj). Před mixováním v kuchyňském robotu se ujistěte, že lůj a mleté hovězí maso jsou studené. Dobře fungují i další tuky, jako je máslo, slanina a mleté vepřové maso.
Jak přidáte tuk do hamburgeru?
Tuk, který hledáte, přidejte přímo do masa. Máslo je snadno dostupné, cenově dostupné a dodává hovězímu masu vlhkost a tuk – takže jde o jemný, šťavnatý burger. Použijte studené máslo a nastrouhejte ho. Nejdůležitější částí při přidávání másla do vašich hamburgerů je zajistit, aby měl podobný tvar a teplotu jako mleté hovězí maso.
Mohu přidat olej do libového mletého hovězího masa?
Při výběru masa zvažte poměr tuku k masu. Leaner není vždy lepší. Mleté hovězí maso s nejméně 15% obsahem tuku funguje nejlépe a mleté kulaté a mleté sklíčidlo jsou dobrou volbou. Pokud dáváte přednost libovému mletému hovězímu, přidejte 1 polévkovou lžíci olivového nebo rostlinného oleje na libru masa.
Můžete na hamburgery použít libové mleté hovězí maso?
Chcete-li chutný burger, pořiďte si mleté hovězí maso, které má označené kolem 20 % tuku (což znamená 80 % libové) nebo více. Vzhledem k tomu, že hamburgery jsou opravdu o hovězím mase, drž se dál od extra libového mletého hovězího, které se uvaří suché a tuhé.
Jak libové by mělo být mleté hovězí maso na hamburgery?
To je důvod, proč on a většina odborníků důrazně doporučuje broušené sklíčidlo, které je 80 procent štíhlé a 20 procent tlusté. "Ten tuk ti dává tu nejchutnější chuť."burger,“řekl Hoemke.
