Vlhkost a difúzní vlastnosti obalů jsou důležité zejména pro potravinářský průmysl, aby byla zajištěna co nejdelší trvanlivost potravin. Dynamickou sorpci par lze použít k určení těchto vlastností pomocí techniky rychlosti přenosu par vlhkosti (MVTR) nebo z kinetiky sorpce.
K čemu se používá dynamická sorpce par?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) je gravimetrická sorpční technika, která měří, jak rychle a jaké množství rozpouštědla je absorbováno vzorkem: jako je suchý prášek absorbující vodu. Dělá to změnou koncentrace páry obklopující vzorek a měřením změny hmotnosti, kterou to vytváří.
Co je hystereze v DVS?
Rozdíl v příjmu vodní páry mezi sorpční a desorpční izotermou se nazývá hystereze. … Ačkoli je izotermický experiment nejběžnějším použitím přístroje DVS, experimenty s nárůstem vlhkosti (nebo jiné páry) lze provádět za účelem zkoumání fázových změn vyvolaných párou.
Co je hystereze v jídle?
Hystereze v potravinách je jev, při kterém při konstantní aktivitě vody (Aw) a teplotě potravina absorbuje během adsorpce menší množství vody než během následného desorpčního procesu. … Současné vysvětlení (Caurie, 2007) uvádí, že místa adsorbují vlhkost odpovídající jejich povrchovým energiím.
Co je sorpční proces?
Sorpce je afyzikální a chemický proces, při kterém se jedna látka připojuje k jiné. Konkrétní případy sorpce jsou popsány v následujících článcích: … Adsorpce – fyzikální přilnutí nebo vazba iontů a molekul na povrch jiné fáze (např. činidla adsorbovaná na pevný povrch katalyzátoru);
