Azafran neboli světlice barvířská je sušená květina (Carthamus tinctorius). Pro svou barvu se používá v různých receptech. Není skutečnou náhražkou šafránu, protože nemá stejné aroma, ale dodá příjemnou barvu.
Jaká je nejlepší náhrada šafránu?
Mletá kurkuma je nejlepší náhradou šafránu a je snadné ji najít v místním obchodě s potravinami. Některé další náhradní možnosti zahrnují annatto nebo světlice, ale tyto ingredience je docela těžké najít. Podle našeho názoru je kurkuma vaší nejlepší volbou!
K čemu se azafran používá?
Užívá se také při problémech se spánkem (nespavost), rakovině, „kornatění tepen“(ateroskleróza), střevní plynatost (nadýmání), deprese, Alzheimerova choroba, strach, šok, plivání krve (hemoptýza), bolest, pálení žáhy a suchá kůže. Ženy používají šafrán na menstruační křeče a premenstruační syndrom (PMS).
Co je to šafrán chudých?
Annatto, nazývané také Achiote (ah-cho-tay) a Roucou, je koření používané k barvení a ochucení jídel. Často se o něm mluví jako o „šafránu chudých“kvůli brilantní barvě, kterou dodává potravinám, podobně jako šafrán, a na rozdíl od šafránu, nejdražšího koření na světě, je levný.
Co je azafranové koření v angličtině?
Saffron se španělsky nazývá azafran a je to koření, které má v historii zvláštní místo a bylo vždy považováno za velmicenné.
