Existují určité druhy ryb a měkkýšů, které obsahují enzym zvaný thiamináza, který inaktivuje thiamin. … Většina ryb v těchto komerčních produktech je buď losos nebo treska, které neobsahují thiaminázu.
Je v lososu thiamináza?
A pokud druh obsahuje thiaminázu, bude ji mít, když bude naživu. U volně žijících lososů, kteří se živí rybami bohatými na thiaminázu, se vyvinul nedostatek thiaminu, jak upozorňuje Marco Lichtenberger. … Toto bylo později identifikováno jako prostě jedna konkrétní forma syndromu nedostatku thiaminu.
Jaké ryby neobsahují thiaminázu?
Bezpečné potraviny
Srdce, tilapie, coley, treska a treska jednoskvrnná neobsahují thiaminázu – stejně jako tavenina prodávaná jako kopinatka. Suchozemské potraviny obecně také neobsahují thiaminázu, takže s žížalami, krvavými červy a cvrčky jste v bezpečí.
Obsahují ryby thiamin?
Thiamin (vitamín B1 nebo thiamin) je základní živina, kterou tělo potřebuje pro udržení buněčné funkce a následně široké škály funkcí orgánů. … Mezi potraviny s vysokým obsahem thiaminu patří vepřové maso, ryby, semínka, ořechy, fazole, zelený hrášek, tofu, hnědá rýže, tykev, chřest a mořské plody.
Co obsahuje thiaminázu?
Thiamináza I se nachází v mušlích, škeblech (nikoli však ústřicích), vnitřnostech některých sladkovodních ryb, korýších a některých kapradinách, ale jen velmi málo vyšších rostlinách. Také určité druhy Bacillusa Clostridium, které jsou součástí lidské a zvířecí střevní flóry, produkují tento enzym.
