Přírodní vanilin se získává z semenných lusků Vanilla planifolia, vinné orchideje pocházející z Mexika, ale nyní pěstované v tropických oblastech po celém světě. Madagaskar je v současnosti největším producentem přírodního vanilinu.
Z čeho se vyrábí ethylvanilin?
Ethylvanilin je jednoduše vanilin s uhlíkem navíc – methoxy se stává a ethoxy (obrázek 1). Jeho příprava je podobná jako u syntetického vanilinu, jednoduše zavádí extra uhlík na začátku procesu, počínaje guetolem místo guajakolu [1].
Odkud pochází nejvíce vanilinu?
Dnes asi 85 procent vanilinu pochází z guajakolu, který se syntetizuje z petrochemie. To si mnozí z nás neuvědomují, protože označování může být matoucí. Vanilka je zkrátka rostlina. Vanilin je jednou z až 250 chemických sloučenin, které tvoří příchuť, kterou známe jako vanilku.
Jaký je rozdíl mezi ethylvanilinem a vanilinem?
Ethylvanilin je umělá molekula, v přírodě se přirozeně nevyskytuje, zatímco vanilin ano. Stává se také, že ethylvanilin má mnohem silnější chuť než vanilin. Proto při použití ethylvanilinu je potřeba ještě méně molekuly, aby se dosáhlo stejné intenzity vanilinové chuti.
Kdo vyrábí vanilin?
Borregaard (nyní známý jako CFS Europe) je jedním z předních světovýchdodavateli vanilinu a ethylvanilinu a jediným světovým výrobcem udržitelného vanilinu ze dřeva. 6.4.
