Druh se chová jako syntetický analog vitaminu E, primárně působí jako ukončující činidlo, které potlačuje autooxidaci, proces, při kterém jsou nenasycené (obvykle) organické sloučeniny napadány vzdušným kyslíkem. BHT zastavuje tuto autokatalytickou reakci přeměnou peroxyradikálů na hydroperoxidy.
Co dělá BHT s tělem?
BHT je antioxidant. Může poškodit ochrannou vnější vrstvu virových buněk. To může zabránit virům v množení a/nebo způsobit větší škody.
Jak BHT uchovává potraviny?
Jak uchovávají potraviny? BHA a BHT jsou antioxidanty. Kyslík reaguje přednostně s BHA nebo BHT spíše než oxiduje tuky nebo oleje, čímž je chrání před znehodnocením. Kromě toho, že jsou oxidovatelné, jsou BHA a BHT rozpustné v tucích.
Jak BHA působí v potravinách?
Zadejte antioxidanty. Když jsou tučné nebo mastné potraviny ošetřeny BHA nebo jeho chemickým příbuzným BHT (butylovaný hydroxytoluen), konzervační látky upoutají pozornost útokem na molekuly kyslíku v procesu, chemici označují jako „vychytávání volných radikálů. Výsledkem je, že jídlo déle chutná lépe.
Je pro vás konzervant BHT špatný?
Neexistuje žádný vědecký důkaz, že BHT je škodlivý v množstvích používaných v balených potravinách. V malých množstvích může mít skutečně protirakovinné účinky podobné těm, které poskytujepřirozeně se vyskytující antioxidanty. Ale studie větších dávek ukázaly smíšené výsledky.
