hořkost vlašského ořechu je způsobena tenkou slupkou, která je pokrývá. Slunce také obsahuje bioflavonoidy a možná jste si všimli, že některé druhy vlašských ořechů jsou o něco hořčí než jiné.
Jak získáváte hořkost z vlašských ořechů?
Vkládejte vlašské ořechy na pět minut do vroucí vody, abyste odstranili hořkou chuť. Vyjměte z vody a sceďte, poté přelijte vlašské ořechy studenou vodou. Znovu sceďte a vložte zpět do woku s dalšími čtyřmi šálky vody.
Proč vlašské ořechy chutnají hořce?
Vlašské ořechy jsou hořké protože nahnědlé slupky obklopující samotný ořech jsou plné tříslovin, antioxidantu, který je přirozeně hořký. Některé vlašské ořechy mají více tříslovin než jiné, a to není špatné.
Jak poznáte, že jsou vlašské ořechy špatné?
Jak zjistit, zda jsou vlašské ořechy špatné? Vyloupané a neloupané vlašské ořechy Trvanlivost
- Skořápka vypadá scvrklá a scvrklá. Žluklé vlašské ořechy mají nezdravou skořápku.
- Nepříjemně páchnou. Degradující olej jim dává vůni jako u kuchyňského oleje.
- Chutnou hořce.
Proč některé ořechy chutnají hořce?
Tato hořká chuť pochází z amygdalinu, chemické sloučeniny v ořechu, která chrání ořech před konzumací ve volné přírodě. Amygdalin se při vystavení vlhkosti dělí na dvě části: intenzivní mandlovou příchuť, která je skutečně jedlá, a kyselinu kyanovodíkovou, kterásmrtící ořechy.
