Chalazae (množné číslo) jsou provazovité struktury vyrobené z bílkovin, které fungují jako podpůrný systém pro žloutek. Udržuje žloutek zavěšený ve středu vejce a bezpečný před tlakem na skořápku nebo usazováním na jedné straně vejce. Když rozbijete vejce, opravdu není potřeba odstraňovat chalazae.
Odstraňujete chalazu z vajíčka?
Předpokládejme, že chcete vaječný žloutek pro cokoliv, co vaříte. Žloutky se většinou používají k výrobě pudinků a dalších podobných receptů. … Je tedy docela důležité vynechat chalazu ze žloutku. To pomůže vyhnout se hrubé struktuře.
Co dělá chalaza ve vejci?
Chalazae jsou párem pružinovitých struktur, které vyčnívají z rovníkové oblasti vitelinové membrány do bělma a se považují za vyvažovací mechanismy, které udržují žloutek ve stabilní poloze snesené vejce.
Proč kulturisté odstraňují vaječný žloutek?
Nechte se žloutnout. Přestože se kulturisté dříve zaměřovali na bílkoviny pouze z vaječného bílku a vyhýbali se žloutku kvůli tuku a cholesterolu – nyní je známo, že je výhodnější konzumovat vaječný bílek i žloutek spolu. … Zdá se, že hladina cholesterolu v krvi není negativně ovlivněna celými vejci.
Co je ta bílá vláknitá věc ve vejci?
-- Susan B. Milá Susan: Ty zkroucené provazové bílé prameny se nazývají"chalaza" (jednotné číslo) nebo "chalazae" (množné číslo). Nejsou to ani nedokonalosti, ani začínající kuřecí embrya, jak si někteří myslí. Chalazae jsou jednoduše provázky silnějších vaječných bílků, které slouží k ukotvení žloutku ve středu vejce.
