Žádný pektin – jen cukr a citronová šťáva.
Jaká část citronu obsahuje pektin?
Mějte na paměti, že je to bílá dřeň neboli vnitřní část citrusové kůry, která je bohatá na pektin. Nedozrálé plody mají více této dřeně než plně zralé plody. Pro tento recept můžete použít jakýkoli citrus, ale grapefruit funguje obzvláště dobře, protože má větší dřeň.
Jaké potraviny mají vysoký obsah pektinu?
Některé druhy ovoce a zeleniny jsou bohatší na pektin než jiné. Například jablka, mrkev, pomeranče, grapefruity a citrony obsahují více pektinu než třešně, hroznové víno a další drobné bobule s citrusovými plody obsahujícími nejvíce pektinu.
Co lze použít místo pektinu?
Jaké jsou náhražky pektinu?
- Citrusové slupky. Citrusové slupky – zejména bílá část neboli dřeň – jsou přirozeně plné pektinu. …
- Kukuřičný škrob. Kukuřičný škrob je přírodní zahušťovadlo, které funguje jako bezproblémová náhrada pektinu.
- Želatina. Želatina je životaschopnou možností pro nevegany nebo nevegetariány.
- Cukr navíc.
Jak mohu zahustit želé bez pektinu?
Tajnou ingrediencí k výrobě džemu bez pektinu je čas. Ovoce a cukr potřebují dostatek času na vaření a zhoustnutí. dlouhý, pomalý var odvádí vlhkost z ovoce, pomáhá je konzervovat a zároveň zahušťovat. Ovoce se liší také obsahem vody a některé druhy ovocezaseknutí může trvat déle.
