Tuky jsou tráveny lipázami, které hydrolyzují vazby glycerolu a mastných kyselin. Žlučové soli emulgují tuky, aby umožnily jejich rozpuštění ve formě micel v trávicím traktu a zvýšily povrchovou plochu pro působení pankreatických lipáz.
Jaké tuky jsou dobré pro trávení?
Zdravé tuky jsou v potravinách jako avokádo, vlašské ořechy, kokosový olej, ghí a za studena lisovaný olivový olej. Můžete také přidat vejce a ryby, jako je losos, sardinky a tuňák, abyste zvýšili množství zdravých tuků ve vaší stravě. Začněte pomalu přidávat tyto potraviny ve své stravě, abyste získali jejich zdravé výhody!
Kde se v trávicím systému tráví tuky?
Trávení tuků začíná v žaludku. Některé z vedlejších produktů trávení tuků mohou být přímo absorbovány v žaludku. Když se tuk dostane do tenkého střeva, žlučník a slinivka vylučují látky, které tuk dále rozkládají. K poruchám trávení tuků dochází, když je problém s některým z těchto procesů.
Které tuky jsou nejsnáze stravitelné?
Stravitelnost tuku je dána mastnými kyselinami v něm obsaženými. Nasycené tuky jsou obtížně stravitelné; nenasycené tuky jsou relativně snadno stravitelné. Čím vyšší je procento nasycených mastných kyselin v tuku, tím hůře je tuk stravitelný.
Jaký enzym tráví tuky?
Lipasa – vyslovováno „lie-pace“– tento enzym štěpí tuky.
