Janovský salám se vyrábí z vepřového masa, tuku a vína. Zraje bez jakéhokoli tepla a je poměrně vlhký a mastný. Tvrdý salám se vyrábí z hovězího masa, méně tuku a bez vína. Je to uzené, což urychluje proces stárnutí a trochu ztuhne salám.
Jaký je rozdíl mezi salámem a janovským salámem?
Tvrdý salám však obvykle využívá spíše jemnou chuť. Je to proto, že se po vytvrzení kouří. Janovský salám má docela jasnou a kyselou chuť, která není tak jemná jako tvrdý salám. Janovský salám také obsahuje mnohem více koření než jeho hard protějšek, což dále přispívá k jeho skvělé chuti.
Jak špatný je pro vás janovský salám?
Salám má vysoký obsah tuku (zejména janovský salám) a má hodně nasycených tuků. Tuky nejsou všechny špatné. Spolu s bílkovinami a sacharidy jsou tuky také základní makroživinou a pomáhají vám dělat vše od vstřebávání živin po dodání energie vašemu tělu.
Je Janov prase na salámu?
Janovský salám je řada salámů, o kterých se běžně věří, že pocházejí z oblasti Janova. Je normálně vyrobený z vepřového, ale může obsahovat i telecí maso. Dochucuje se česnekem, solí, černým a bílým pepřem a červeným nebo bílým vínem.
Co je bílého v salámu?
O: CO JE TO BÍLÉ NA VNĚJŠÍM SALÁMU? Střevo salámu je pokryto práškovým popraškem benigní bíléplíseň, která se před jídlem odstraňuje. Jedná se o „dobrý“typ plísně, která pomáhá léčit salám a odrazit zlé, ošklivé bakterie.
