Šumak je kyselé, citrónové koření často používané ve středomořské kuchyni a kuchyni na Středním východě. Zkuste ho použít do salátů místo citronové šťávy nebo ke ochucení grilovaného masa a ryb. Vynikající je také posypaný hummusem.
Jaká je dobrá náhrada škumpy?
S ohledem na jeho kyselou a kyselou chuť je škumpa nejlépe nahrazena citrónovou kůrou, kořením z citronového pepře, citronovou šťávou nebo octem. Každá z těchto náhražek má však výrazně kyselejší chuť než škumpa, a proto by se měla používat střídmě jako náhrada koření.
Jaká je příchuť škumpy?
Má příjemnou kyselou chuť s nádechem citrusové ovocnosti a prakticky bez aroma. Škumpa, základní složka blízkovýchodní kuchyně, se používá do koření, marinád a dresinků a také se podává jako koření.
Z čeho se vyrábí škumpa koření?
Koření z plodů škumpy mleté. Škumpa pochází z plodu keře pocházejícího z Blízkého východu. Keř je ve skutečnosti členem rodiny kešu a ovoce je široce používáno v Turecku a dalších arabských zemích. Škumpa je hlavní složkou blízkovýchodní směsi koření Za'atar.
Jaké jsou výhody škumpy koření?
Bohatý na antioxidanty Šumak obsahuje širokou škálu chemických sloučenin se silnou antioxidační aktivitou, včetně taninů, antokyanů a flavonoidů (1). Antioxidanty pracují na ochraně vašich buněkpřed poškozením a snížením oxidačního stresu v těle.
