Mirepoix je kombinace aromatické zeleniny, která dodává jemnou chuť pozadí pokrmům, jako jsou polévky, dušená masa a dušené maso. Mirepoix, francouzský termín, se obvykle skládá z cibule, mrkve a celeru.
Co mohu použít místo mirepoix?
Mrkev. Mrkev může poskytnout klasické křupání celeru – bez celeru – ve vařených i syrových pokrmech. Pro standardní náhražku mirepoix jednoduše zdvojnásobte množství mrkve, kterou použijete. Pokud jde o ochucení, váš recept bude mít díky mrkvi o něco sladší chuť, takže v případě potřeby upravte koření.
Co překládá mirepoix do angličtiny?
Mirepoix (mirh-pwah) podstatné jméno. Ve francouzské kuchyni směs mrkve, cibule a celeru, obvykle nakrájené na jemné kostičky a používané jako kořenící základ pro masové jídlo nebo omáčku.
Jaký mirepoix, proč se to dělá?
Mirepoix je základ receptů vyrobený z nakrájené zeleniny, která se vaří pomalu (obvykle s nějakým druhem tuku, jako je máslo nebo olej), aby osladil a prohloubil chuť pokrmu. Směs se vaří na velmi nízkém ohni, protože záměrem je zintenzivnit chuť zeleniny – ne ji zkaramelizovat.
Jaký je příklad mirepoix?
Definice mirepoix je směs nakrájené cibule, mrkve, celeru a bylinek, která se orestuje na másle nebo oleji. Příklad mirepoix je 2 díly nakrájené cibule, 1 díl mrkve, 1 díl celeru a bylinky restované na máslea používá se k dochucení vývaru nebo polévky.
