2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 00:04
Rafinózová rodina oligosacharidů jsou α-galaktosylové deriváty sacharózy. Nejběžnější jsou trisacharid rafinóza (složený z galaktózy, fruktózy a glukózy) a tetrasacharid stachyóza. Tyto oligosacharidy se nacházejí v melase z cukrové řepy a celých zrnech.
Z čeho se vyrábí Stachyóza?
Stachyóza je tetrasacharid skládající se ze dvou jednotek α-D-galaktózy, jedné jednotky α-D-glukózy a jedné jednotky β-D-fruktózy sekvenčně spojených jako gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Co je rafinovaný cukr?
Rafinóza je trisacharid, ve kterém glukóza působí jako monosacharidový most mezi galaktózou a fruktózou. Má α i β glykosidické vazby, a proto může být hydrolyzován na d-galaktózu a sacharózu prostřednictvím enzymů s α-glykosidickou aktivitou a na melibiózu a d-fruktózu prostřednictvím enzymů s β-glykosidickou aktivitou.
Co obsahuje rafinózu?
Rafinóza je trisacharid složený z galaktózy, glukózy a fruktózy. Nachází se ve fazolích, zelí, růžičkové kapustě, brokolici, chřestu, jiné zelenině a celých zrnech.
K čemu se používá rafinóza?
Při výrobě řepného cukru se v melase hromadí velké množství rafinózy, kterou lze využít k výrobě některých druhů hnědých cukrů. Technicky lze rafinózu použít jako nemrznoucí prostředek (zmrazovací lékařské přípravky,kryokonzervace).
Doporučuje:
Reaguje rafinóza s benediktovým činidlem?
Benediktovo činidlo, což je modrý roztok, se redukuje na červenou sraženinu. Pokud funkční skupiny aldehydu a ketonu zůstanou svázány v glykosidické vazbě, glykosidická vazba Glykosidická vazba nebo glykosidická vazba je typ kovalentní vazby, která spojuje molekulu sacharidu (cukru) s jinou skupinou, což může nebo nemusí být jiný sacharid.
Co je rafinóza v rostlinách?
Rafinózová rodina oligosacharidů (RFO) jsou α-1, 6-galaktosylové extenze sacharózy (Suc). Tato skupina oligosacharidů se nachází v rostlinách a je známo, že slouží jako ochrana proti vysychání v semenech, jako transportní cukr v míze floému a jako zásobní cukry.
Je rafinóza jednoduchý sacharid?
Výsledkem je, že trávení komplexních sacharidů uvolňuje glukózu do krevního oběhu pomaleji a rovnoměrněji než trávení jednoduchých sacharidů. Rafinóza je trisacharid (tri=tři), který se nachází v bramborách, fazolích a řepě. Má jednu jednotku galaktózy, glukózy a fruktózy.
Je pro vás rafinóza dobrá?
Nedávno se však zjistilo, že oligosacharidy rafinózy mají příznivý vliv na střevní mikroflóru, a proto se doporučují v lidské stravě k prevenci rakoviny v trávicím traktu. Které potraviny obsahují rafinózu? Rafinóza, stachyóza, verbascoce jsou nestravitelné oligosacharidy přítomné ve velkém množství v luštěninách, zejména ve fazolích.
