Škrob se štěpí na glukózu ve dvou základních krocích: Amyláza štěpí pouze vnitřní alfa (1-4) glykosidické vazby, čímž redukuje škrob na tři různé oligosacharidy: m altózu (disacharid), m altotrióza (trisacharid) a skupina alfa-limitních dextrinů, které obsahují body větvení z amylopektinu.
Lze škrob rozložit na glukózu?
Škrob a glykogen se štěpí na glukózu pomocí amylázy a m altázy.
Jak se tráví škrob?
Enzymy karbohydrázy rozkládají škrob na cukry. Sliny ve vašich ústech obsahují amylázu, což je další enzym trávící škrob. Pokud žvýkáte kousek chleba dostatečně dlouho, škrob, který obsahuje, se rozštěpí na cukr a začne chutnat sladce.
Co se stane se škrobem a glukózou?
Při konzumaci škrobu se rozpouští na molekuly glukózy pomocí molekulárních strojů, známých jako enzymy. Konkrétně enzymy zvané amylázy pomáhají štěpit škrob na glukózu pomocí vody.
Proč tělo tráví škrob?
Slinivka břišní plní dvě funkce při rozkladu škrobu: Produkuje enzym amylázu, který se uvolňuje z exokrinních žláz (acinárních buněk) do střevního traktu. Produkuje hormony inzulín a glukagon, které se uvolňují z endokrinních žláz (Langerhansových ostrůvků) do krve.
