Namáčení částí poraženého prasete v ledové vodní lázni na den nebo dva zjemní chuť a dodá masu světlejší barvu. … Po namočení maso osušte a chladič důkladně vyčistěte horkou vodou a jemným roztokem vody a bělidla. Divoká prasata mají mnohem méně tuku než domácí prasata.
Mělo by se divočák marinovat?
Maso velkého divočáka se musí marinovat, aby po uvaření bylo měkké. Marináda z červeného vína je základní první ingrediencí pro lahodnou omáčku, která nejlépe doplňuje těžkou texturu a chuť masa zvěřiny, jako je kančí.
Jak změkčuje maso divočáka?
Pokud má maso hodně tuku, odřízne se a ponechá tloušťku 0,4″ (1 centimetr). Tím se zlepší chuť masa. Když připravujete steaky z divočáka, zjemněte je, aby byly ploché, poté posypte solí a opečte na pánvi.
Jak vaříte maso z divočáka?
Vařte divočáka při nižších teplotách než jiné maso. Udržujte nízkou teplotu a vařte pomalu. Vyvarujte se převaření, protože libové maso rychle vyschne. Pokud je maso z divočáka zmrzlé, nerozmrazujte ho v mikrovlnné troubě, protože to má tendenci maso vysušovat a ztvrdnout.
Jak z divokých prasat dostanete chuť hry?
Mezi běžné namáčecí tekutiny patří slaná voda, mléko, podmáslí, ocet nebo citronová šťáva. Existuje mnoho lovců, kteří při odstraňování přísahají na mléčné výrobkyhravost jako mléko „vykrvácí“mnoho druhů masa, přičemž krev je zdrojem hravé chuti.
