Sladkosti jsou kusy masa buď z brzlíku, který se nachází v krku, nebo ze slinivky břišní u žaludku, u jehněčího, telecího, vepřového nebo hovězího masa. Mají bohatou, krémovou texturu a často se podávají pečené nebo smažené.
Jaký orgán jsou cukroví?
Sladký chléb je brzlík a je k dispozici pouze u mladých zvířat. Jak zvířata dospívají, žláza degeneruje do hmoty pojivové tkáně a tuku. Sladký chléb se shromažďuje ve dvou samostatných porcích, i když jde o jedinou žlázu.
Co je to varhanové maso?
Sladkosti jsou orgánové maso z brzlíku a slinivky. Nejsnáze k nalezení jsou bonbóny z telecího masa, ris de veau; nebo jehněčí, ris d'agneau, i když jsou k dispozici také hovězí a vepřové pečivo.
Z čeho se vyrábí telecí mazanec?
Typ drobů, telecí mazanec, jsou brzlík neboli slinivka telete. Jakmile jsou správně namočené a blanšírované, lze je připravit téměř jakoukoli metodou a často se používají jako náhrada kravských mozků.
Jsou cukroví střeva?
Sladký chléb je kulinářský název pro brzlík (také nazývaný chléb z hrdla, jícnu nebo krku) nebo slinivky břišní (také nazývaný žaludek, břicho nebo střevo), obvykle z telete (ris de veau) a jehněčí (ris d'agneau).
