Zjistili, že restování zeleniny v extra panenském olivovém oleji ji obohatilo o přírodní fenoly, typ antioxidantu spojovaný s prevencí rakoviny, cukrovky a makulární degenerace.
Jaký je nejzdravější způsob vaření zeleniny?
Vaření zeleniny v páře bylo zjištěno jako jeden z nejlepších způsobů vaření. Studie z roku 2009 připravila brokolici pomocí pěti oblíbených metod – vaření, mikrovlnné trouby, dušení, smažení a smažení/vaření. Studie zjistila, že vaření v páře udržuje nejvyšší hladinu živin.
Je restování nezdravé?
Studie ukazují, že během smažení na tuku proniká tuk do jídla a zelenina se dehydruje. Ale restování na troše zdravého kuchyňského oleje, jako je extra panenský olivový olej, je skvělý způsob, jak vařit mnoho zeleniny.
Je zdravé smažit zeleninu na pánvi?
Kromě toho, že je rychlé a snadné smažení, je také zdravé. Výsledkem je křehká zelenina, která si zachová více živin, než kdyby byla vařená. A protože smažení vyžaduje jen malé množství oleje, obsah tuku je nízký.
Je lepší zeleninu restovat nebo restovat?
Zeleninu restujte na středně vysoké teplotě do změknutí (doba vaření se liší podle zeleniny; sledujte ji, abyste se ujistili, že se nepřipálí, a v případě potřeby zredukujte na střední teplotu). Nebo pečeme v troubě-což může být ještě lepší varianta. „Při pražení můžete použít méně oleje než při restování,což vám ušetří kalorie,“říká Pine.
