Pro ty z vás, kteří nesledují tolik foodblogerů jako já, je to nápoj vyrobený energickým šleháním nebo protřepáváním stejných porcí vody, cukru, a instantní kávu a nanesení výsledné pěny na mléko (horké nebo studené – dle vašeho výběru).
Co dělá šlehanou kávu nadýchanou?
Cukr hraje zásadní roli při výrobě super nadýchané pěny. I když povrchově aktivní látky v kávě dobře pomáhají stabilizovat bublinky při napěňování tekutiny, nejsou dostatečně silné, aby pěnu udržely. Místo toho gravitace stáhne kapalinu dolů, vzduchové bubliny se vznášejí a vzduchové bubliny se spojí dohromady.
Proč instantní káva šlehá?
Šlehání kávy
Ukazuje se, že instantní káva má v sobě konzervační látku zvanou xanthanová guma, která pomáhá stabilizovat kávu při šlehání - dodává jí vzdušnost, pěnová textura. To je také důvod, proč tento recept funguje pouze s instantní kávou v prášku, nikoli s jemně mletým espressem nebo běžnou kávou.
Jak se šlehá káva?
Důvod, proč může Dalgona Coffee dosáhnout onoho „šlehaného“efektu, pochází z kombinovaných vlastností instantní kávy a cukru. Ve své nejjednodušší formě je pěna vzduch, který se zachytil v pevné nebo kapalné formě ve formě bublin.
Proč je šlehaná káva špatná?
Protože cukru je šlehaná káva sladký nápoj. A bohužel ty dvě lžíce přidaného cukruv receptu vyfoukne většině lidí rozpočet na cukr na celý den.
