Ortolany jsou drženy ve tmě, aby jedly neustále a pak se utopily v kádi s Armagnac (francouzská brandy). Než nějaký génius vynalezl krabici, Římané skutečně vypíchli oči ortolanům, aby si ptáci mysleli, že je noc. Au! … Pak strávník sní celého ptáka celého – jeden doušek a všechno.
Skutečně snědli ortolan v miliardách?
Tento rok se pták prosadil na malé obrazovce v pořadech Showtime's Billions a HBO's Succession. … Ortolané se krmí v noci, takže chycení ptáci byli obvykle vykrmováni prosem tak, že byli drženi v kleci v věčné tmě. Ptáci byli poté zabiti, uvařeni a snědeni.
Proč se ortolan jí celý?
Ptáci jsou pak zaživa hozeni do kádě s brandy Armagnac (která je utopí i marinuje) a poté se opékají. Ortolany jsou určeny ke konzumaci nohama napřed a celé, kromě zobáku, podle Times. … chtěli být schopni lovit a sloužit ptáka po dobu jednoho týdne v roce.
Jakého ptáka jedí v Hannibalu?
Podle Hannibala Lectera je strnad ortolánový považován za vzácnou, ale zhýralou pochoutku. Obřad průchodu, chcete-li… Po svém prvním ortolanu jsem byl v euforii. Stimulující připomínka naší moci nad životem a smrtí.“Ve své stejnojmenné show NBC je toto jídlo prezentováno jako nejdekadentnější jídlo na světě.
Jaký jsi pták?jíst pod ubrouskem?
Jakmile ortolan je mrtvý (a díky brandy marinovaný), uvaří se, utrhne a podává. Strávník si tradičně zahalí obličej ubrouskem, než zkonzumuje ptačí kosti, chodidla, hlavu a vše kromě zobáku jediným soustem.
