Podle USDA by se vepřové kotlety měly vařit na vnitřní teplotu 145 stupňů. Možná budete muset upravit dobu vaření pro vepřové kotlety v závislosti na typu kotlety a jejich tloušťce.
Jak změkčujete vepřové kotlety?
Můžete také použít změkčovač masa nebo jakékoli kyselé ovocné šťávy, jako je limetová, citronová nebo ananasová šťáva. Kyselina proniká do masa a rozkládá bílkoviny, které změkčují vepřové kotlety.
Naklepáváte vepřové kotlety?
Nemáte paličku? Nebojte se, váleček na těsto bude fungovat dobře. Bušení masa rozbije drobná vlákna bílkovin, která se mohou během procesu vaření skutečně vázat, a způsobí, že vepřové maso také ztuhne a ztvrdne.
Proč jsou moje vepřové kotlety vždy tvrdé?
Vzhledem k tomu, že vepřové kotlety jsou tak libové, jsou relativně rychle uvařené a náchylné k převaření. Když se pečou byť jen pár minut příliš dlouho, ať už v troubě, na sporáku nebo grilu, rychle vyschnou a - uhodli jste správně - stanou se tuhými, žvýkacími a méně než přitažlivými.
Jak dlouho mám změkčovat vepřové kotlety?
Jak dlouho marinujete vepřové kotlety?
- 1–3 hodiny pro tenké vepřové kotlety (až 1 palec tlusté)
- 2–6 hodin pro tlusté vepřové kotlety (více než 1 palec tlusté)
