Hovězí maso, které bylo dušené, se vždy vaří, dokud není dobře propečené, protože metody vaření za vlhka prostupují maso horkou tekutinou a vysokými teplotami, díky čemuž je maso jemné a chutné. Dušená jídla, jako je pečeně, se však mohou převařit navzdory metodě vaření za vlhkého tepla.
Jak dlouho byste měli dusit hovězí maso?
Bude to trvat asi 1 1/2 až 3 hodiny, než se stanete nabídkovým řízením. Jakmile je to vidlicové, je hotovo. Při delším vaření se maso vysuší. S dušením jen trocha úsilí přináší úžasné výsledky.
Můžete dušení převařit?
“Duše můžete převařit,“říká, i když je tam více místa na zavrtění, až bude hotovo. „To, že je ve vlhkém prostředí, neznamená, že to nemůžete vysušit….
Jak poznáte, že je dušení hotové?
Budete vědět, že je hotovo až bude hovězí maso jemné na vidličku. Některé recepty na dušení mohou jít přímo z varné desky, pomalého hrnce nebo trouby na váš stůl. Nebo můžete hovězí maso a zeleninu vyjmout, tekutinu přecedit a smíchat s jíškou, abyste vytvořili skvělou omáčku.
Změkne dušení hovězí?
Jde o zcela praktickou techniku vaření, která proměňuje maso na jemné, rozplývající se v ústech. Pokud hledáte vydatné, syté pohodlné jídlo, které vyžaduje velmi málo zásahů, dušení masa je tím správným řešením.
