Pláč. Když se při vaření odděluje voda od vajec, nazývá se to pláč. Pokud k tomu dojde, vejce se pravděpodobně vaří příliš rychle při příliš vysokých teplotách a převaří se. Abyste se vyhnuli pláči, vejce by se měla připravovat v malých dávkách.
Jak zabráníte tomu, aby míchaná vejce zvlhla?
Zde je několik tipů, jak se vyhnout uplakaným míchaným vajíčkům:
- Do vajec přidejte velmi málo nebo žádnou tekutinu navíc. …
- Nezapomeňte míchat vejce odkrytá, aby jejich vlhkost mohla uniknout jako pára.
- Rozšlehaná vejce osolte 15–30 minut před vařením, místo abyste je solili během vaření. …
- Vyhněte se převaření vajec.
Proč jsou moje vejce tak vodnatá?
Vejce, která jsou stará, budou mít vodnaté bílky (to je obvykle důvod, proč jsou vejce z obchodu s potravinami tak tenká a bez chuti). Vysoké hladiny čpavku v koopu mohou také způsobit vodnaté bílé, stejně jako vysoké teploty. …Existují také některá onemocnění, která způsobují vodnaté bělmo, jako je syndrom spadnutí vajíčka a infekční bronchitida.
Jsou vodová míchaná vejce špatná?
Naprosto bezpečné, pokud nebudou příliš dlouho sedět venku. Míchaná vejce ve vodě jsou převařená; když se vejce vaří, bílkoviny se v nich srážejí, což způsobí, že bílek zbělá a celá věc ztuhne.
Můžou být míchaná vejce tekutá?
scramble by měl vypadat jemně nastavený a mírněmísty tekoucí. I když jste pánev stáhli z ohně, vejce se budou stále vařit (to je přenosné vaření). Dejte vejce několik sekund na rozpálenou pánev (mimo oheň) a zjistíte, že vejce jsou dokonale uvařená – nejsou suchá, ani příliš mokrá.
