Název „límec“pochází ze slova „colewort“(středověký výraz pro plodiny brukvovité bez hlavičky). Rostliny se pěstují jako potravinářská plodina pro jejich velké, tmavě zelené, jedlé listy, hlavně v Kašmíru, Brazílii, Portugalsku, Zimbabwe, na jihu Spojených států, Tanzanii, Keni, Ugandě, na Balkáně, v Itálii a severním Španělsku.
Z čeho se vyrábí límcové greeny?
Obojky jsou zelenina, která má velké zelené listy a tuhé stonky, které se před konzumací odstraňují. Listové části, které jíme, se nazývají „límcová zelenina“. Jsou blízce příbuzné zelí, kapustě a hořčici a připravují se podobným způsobem.
Z jaké zeleniny pochází zelí límcová?
Botanicky patří zelení límcová do rodiny brassica oleracea, díky čemuž jsou příbuznými všeho zelí: růžičkové kapusty, brokolice a květáku, abychom jmenovali alespoň některé. Límečky jsou všestranné a chutné, vařené i syrové, jak většina Jižanů ví.
Proč jsou límcové zelené na jihu tak oblíbené?
Collard green se vaří a používá po staletí. Jižanský styl vaření zeleniny přišel s příchodem afrických otroků do jižních kolonií a potřebou ukojit svůj hlad a zajistit jídlo pro své rodiny.
Kde rostou zelení límcová?
Zeleň Collard pochází z východního Středomoří a AsieMinor, ale rostliny se snadno pěstují ve většině podnebí USA. Stejně jako kapusta jsou i límci zelí bez hlávkového zelí.
