Antokyany se běžně vyskytují v květech a plodech mnoha rostlin. Většina červených, fialových a modře zbarvených květů obsahovala antokyany. Červené květy jsou červený ibišek, červená růže, červený ananas šalvěj, červený jetel a růžový květ. Tyto červené květy jsou jedlé.
Jsou pro vás antokyany dobré?
Výhody anthokyanů
Antokyany, které se přirozeně vyskytují v řadě potravin, jsou pigmenty, které dodávají červeným, fialovým a modrým rostlinám jejich bohaté vybarvení. Kromě toho, že působí jako antioxidanty a bojují proti volným radikálům, mohou antokyany nabídnout protizánětlivé, antivirové a protirakovinné výhody.
Kolik anthokyanů mám užívat?
Riziko toxicity ze zásobování potravinami je minimální vzhledem k nízké biologické dostupnosti anthokyanů. Společný výbor expertů FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky stanovil přijatelný denní příjem 2,5 mg/kg na den pro anthokyany z extraktů hroznové slupky, ale ne pro antokyany obecně.
Která potravina obsahuje nejvíce anthokyanů?
Které potraviny obsahují antokyany? Anthokyany se nacházejí ve vysokých koncentracích v černém rybízu, ostružinách a borůvkách a také v lilku (ve slupce), červeném zelí, brusinkách a třešních.
Zničí se antokyany vařením?
VýsledkyPři vaření došlo k významné ztrátě antokyanů. K největšímu poklesu došlo u pražení (94 %),následuje vaření v páře (88 %), smažení na pánvi (86 %) a vaření (77 %). …Naproti tomu aktivita chelátování kovů se po vaření výrazně zvýšila.
