Nedoporučuje se jíst barakudy syrové a dokonce ani japonští kuchaři sushi, kteří připravují většinu ryb v různých raw pokrmech, barakudy nepoužívají. To může být způsobeno rizikem otravy rybami ciguatera a možností onemocnět, ale to je opravdu problém pouze u větších druhů.
Je barakuda jedlá ryba?
Jako jídlo. Barakudy jsou oblíbené jako potrava i jako zvěřina. se nejčastěji konzumují jako filety nebo steaky. Větší druhy, jako je barakuda velká, byly zapojeny do případů otravy jídlem ciguatera.
Bude vám z konzumace barakudy špatně?
Ciguatoxinneškodí barakudě, ale téměř každý, kdo sní infikovanou barakudu, sklidí nepříjemné následky. Během 24 hodin otrava vyvolá extrémní nevolnost a zvracení, které často trvá několik dní. Brnění v nervových zakončeních nebo parethezie mohou přetrvávat déle.
Proč je špatné jíst barakudu?
Proč tedy více lidí nejí barakudy? No, sliz má velmi silný zápach a větší zvířata mohou být jedovatá. Jíst 'cudas delší než asi 3,5 stopy se nedoporučuje, protože mohou akumulovat přirozeně se vyskytující toxin zvaný "ciguatera."
Jak chutná barakuda?
Baracuda je ryba s plnou chutí jako divoký tuňák s jemně sladkým podtónem. Má silnější, „rybější“chuť než jako síhtreska jednoskvrnná, ale je méně intenzivní než ančovičky. Šedě bílé maso barakudy je pevné, husté a masité s velkými vločkami, které mají nízký obsah tuku.
