Degustační menu je sbírka několika jídel v malých porcích, podávaných restaurací jako jedno jídlo. Francouzský název pro degustační menu je menu dégustation. Některé restaurace a šéfkuchaři se specializují na degustační menu, zatímco v jiných případech se jedná o speciální nabídku nebo nabídku menu.
Proč se tomu říká degustační menu?
Degustace menu, jak se ve Francii v 70. letech minulého století začalo nazývat, byla způsobem pro velké francouzské šéfkuchaře hnutí nouvelle cuisine (pravděpodobně první předkové kuchařů jako Nilsson), aby svým hostům diktovali zážitek z jídla a pití tím, že jim nenaservírují tři velké chody, ale deset nebo více…
Z čeho se skládá degustační menu?
Degustační menu neboli degustační menu se skládá z několika malých jídel, která se hostům podávají jako jedno jídlo. Inspirovali se francouzským termínem degustace, který je definován jako pečlivé ochutnávání různých jídel se zaměřením na smysly a kulinářské umění.
Je degustační menu plnohodnotným jídlem?
Degustační menu je možnost malých porcí několika různých jídel, které vytvářejí plnohodnotné jídlo. Šéfkuchař obvykle volí degustační menu. Někdy je zde možnost dát si k podávaným pokrmům víno. Degustační menu je skvělý způsob, jak vyzkoušet několik jídel na jedno posezení.
Proč jsou degustační menu oblíbená?
Pro šéfkuchaře mohou být degustační menu příležitostí k kreativitě srůzná jídla a předvést své dovednosti. … "Jeho filozofií vždy bylo udělat malé jídlo na jeden a půl kousnutí, ochutnat to, co se nabízí, dost na to, aby si to opravdu dal, ale ne tolik, abyste si nemohli dát další sousto."
